28 °C
Рецепти — Ястия с месо
Тиролски кнедли
СвинскоНарежете хляба на малки кубчета и ги сипете в голяма купа. Добавете нарязаното на кубчета прошуто/шунка и нарязания магданоз. Разбийте отделно яйцата и млякото заедно и ги излейте върху хляба. Оставете да престои така 20 минути. Лукът се скълцва ситно и се зап...
› Прочети
Език в масло
КарантияИзмитият език заедно с 2 л вода се вари в отворена тенджера под налягане. Оставете да заври и отпенвайте. Щом бульонът се изчисти, добавете 2 с.л. оцет, лука, морковите, магданоза и целината, бахара и дафиновия лист. Посолете и затворете тенджерата. Сложете я...
› Прочети
Стек от телешко контрафиле
ТелешкоВземете 2 стека телешко контрафиле и ги запечете равномерно в сгорещен тиган с няколко капки мазнина. След като сте ги запекли добре от 2 страни, ги натъркайте със сол и черен пипер. Прехвърлете ги в тава, залейте с 1/2 или 1 чаша вино, покрийте с фолио и слож...
› Прочети
Ловджийски пържоли
ТелешкоИзтънете пържолите с чук за месо, поръсете ги със сол и черен пипер. Оваляйте ги в брашно и ги запържете в сгорещено олио, докато се зачервят и от двете страни. Извадете ги от олиото и ги оставете на топло. В мазнината от пържолите се запържват чесънът и лукът...
› Прочети
Картофени тортелини
СвинскоСварете картофите в подсолена вода, след което ги рендосайте. Запържете наситнения лук в олио, добавете галетата и запържете до златисто. Прибавете каймата, солта и черен пипер. Омесете картофите със сол, пипер, 2 яйца и колкото е нужно брашно. Замесете тесто...
› Прочети
Свинска кавърма в гювеч
СвинскоНарежете свинското от бут на по-едри хапки и го поръсете щедро със сол и черен пипер. Загрейте мазнина в широк тиган или тенджера и на 2 пъти изпържете свинските късчета до леко зачервяване. Запърженото месо извадете и в същата мазнина запържете нарязания едро...
› Прочети
Чирпански наденички
КолбасиНакълцайте праза възможно най-ситно. В купа го добавете към вече смесените кайма, ледена вода, бира, кимион, черен пипер, сол и добре омесете всичко. Ако ви се струва, че каймата е суха добавете още 50 мл бира. С помощта на шприц напълнете сместа в почистените...
› Прочети
Плакия от червен боб и кайма
СвинскоНакиснете фасула за 4-5 часа в студена вода, измийте го и го залейте отново със студена вода. Сложете да се вари на умерен огън, докато омекне, отцедете и го изсипете в тавичка. Морковите, целината и лукът се нарязват на ситно, а чушката на лентички и се задуш...
› Прочети
Кюфтета в сос
СвинскоСварете ориза в малко топла вода да набъбне. Прибавете го топъл към каймата. Омесете я добре с половината чубрица и сол. Направете кюфтенца с големината на орех. Нарежете лука на филийки, посолете го и го задушете в мазнината и 2-3 с.л. вода в похлупен съд. Къ...
› Прочети
Печено говеждо
ТелешкоПочистете парчето месо от излишни тлъстини, ако има. Леко овкусете с подправки без сол и го запържете от всички страни в дълбок съд със сгорещено олио, за да се запечата. На дъното на дълбока тава или гювеч капнете малко мазнина и направете канапе от едро наря...
› Прочети
Пуешко със зеле
ПуешкоНарежете пуешкото на парченца и го запържете равномерно в сгорещена мазнина. Щом е готово го извадете и в същата мазнина задушете накълцаното зеле (за около 4 минути). Прибавете червения пипер и разбъркайте. Долейте гореща вода, колкото да покрие зелето и върн...
› Прочети
Заек с винен сос
ЗаешкоИзкиснете заека във вода за 15 часа. Осолете го и го разделете на порции. Запържете месото в силно сгорещено олио. Разтопете маслото в тенджера и запържете едро нарязания лук. Добавете гъбите, бекона, чесъна. Поръсете със сол, двата вида пипер и джоджена. Похл...
› Прочети
Лятно пиле
ПилешкоИзплакнете пилето и го нарежете на порционни парчета. Зехтинът се загрява и пилешкото месо се запържва до готовност. Изважда се и се прибира на топло, а във същата мазнина се запържва ситно нарязания лук. Слагаме пилето в дълок огнеупорен съд, покриваме го със...
› Прочети
Печен шаран в кора
РибаРибата се почиства и измива. Лукът се нарязва и се задушава в мазнината. Добавят се нарязаните орехови ядки, накълцания магданоз и половината от червения пипер. С тази плънка се напълва рибата. От брашното, солта и малко вода се замесва тесто, в което се добав...
› Прочети
Свински опашки
СвинскоЗалейте свинските опашки с подсолена вода и кипнете за 15 минути. Излейте водата, почистете опашките добре и ги прехвърлете в чист съд. Добавете ситно нарязания лук, пресования чесън и натрошената суха чушка. Залейте с подсолена вода и варете около 120 минути...
› Прочети
Пилешки бонфиленца
ПилешкоОвкусете бонфиленцата със сол и черен пипер. Настържете кашкавала и го объркайте с брашното, галетата и слънчогледовите семки. Отделно разбийте яйцата. Потопете филенцата последователно в яйце и в сухата смес. Изпържете ги в сгорещено олио равномерно. Поднесет...
› Прочети
Пиле в ароматичен сос
ПилешкоВ малко масло задушете нарязаните лук и моркови. Прибавете нарязаното на хапки пилешко, чушките, доматите, чесъна и дафиновия лист. Продължете да задушавате на слаб огън, като наливате по малко топъл бульон /сварен от костите и кожата на пилето/. Към омекналот...
› Прочети
Пържен заек
ЗаешкоВ 2 литра вода добавете виното, оцета, моркова, лука, дафиновите листа, черния пипер и карамфила. Варете всичко около 10 минути. Накиснете в изстиналата марината заешкото месо за около 2-3 часа. Отцедете го, шпиковайте го със скилидки чесън и го изпържете в ма...
› Прочети
Пиле с лук
ПилешкоИзрежете шийката, трътката и крилата на пилето. Заедно с дреболиите може да се запазят за супа. Останалото пиле се нарязва на едри порции, слага се в тенджера с дебело дъно и се покрива с едро нарязания лук. Посолява се и се слага маслото на парченца. Сипва се...
› ПрочетиГуби онзи, който знае какво ще стори, ако спечели. Печели онзи, който знае какво ще загуби. - Николо Макиавели
