28 °C
Рецепти — Ястия с месо
Патица с грозде, сини сливи и сметана
ПатешкоНяколко дни предварително преди да приготвите патицата обработете сините сливи, като ги накиснете за един ден в силен чай. След това го отцедете и ги набодете с игла. Залейте ги с 1/2 от виното и оставете да се киснат 3-4 дни. Вътрешността на патицата се поръс...
› Прочети
Патешко бонфиле
ПатешкоМариновайте патешките бонфилета за половин час в 4 с.л. зехтин, сокът от 1 лимон, сол, черен пипер и накълцан магданоз. След това го изпечете на грил тиган от двете страни и го прехвърлете в йенска тенджера с капак. Накълцайте лука и го задушете в тиган с малк...
› Прочети
Мусака със зелен фасул
СвинскоСварете зеления фасул. Трябва да остане леко хрупкав. Картофите обелете, нарежете на кубчета и ги бланширайте за 5 минути във вряща вода. Загрейте фурната до 180 градуса. Сгорещете мазнината и запържете до златисто каймата, чесъна и лука. Задушете. Добавете до...
› Прочети
Шкембе по цюрихски
КарантияСварете почистеното шкембе в подсолена вода и го нарежете на ивички. Изпържете ситно нарязания лук в маста, поръсете с брашното и изпържете. Залейте с бульон и варете. След малко прибавете кимиона и брашното и варете на тих огън.
› Прочети
Мерлуза на фурна с картофи
РибаЗагрейте малко олио и запържете скълцания лук. Добавете чушките, предварително ситно нарязани и след като се запържат добавете част от наситнения чесън и почистените и нарязани картофи. Щом се запържат, овкусете с подправки и объркайте с нарязаните доматчета....
› Прочети
Пъстърва с орехи
РибаЗагрейте маслото и запържете в него ситно нарязания лук. Когато лукът омекне го залейте с бялото вино и го оставете да се задушава на умерен огън до изпаряване на течността. Сложете наязаните на ситно гъби и запържете на умерено силен огън в продължение на 4-5...
› Прочети
Свинско в соев сос
СвинскоНарежете месото на малки кубчета. Сложете брашното в купа, прибавете светлия соев сос и смления джинджифил и разбъркайте, за да се смесят добре. Намажете месото със сместа и го оставете да престои така най - малко 30 мин. Почистете и нарежете на филийки гъбите...
› Прочети
Запечен сафрид по руски
РибаИзмийте почистената риба и я нарежете на едри късове. Обелете картофите и ги надробете. Разбийте яйцата с млякото и маслото. В намаслена тавичка сложете рибата, покрийте я с картофите и наръсете с подправките. Отгоре излейте яйчената смес. Печете в силна фурна...
› Прочети
Пуйка по испански
ПуешкоПуйката се ръси с черен пипер и сол , пече се 20 мин. с олиото в силна фурна и 40 мин съвсем тихо. Добавя се бялото вино, китка подправки, скилидки чесън, глава лук, карамфил. Обелват се портокалите и лимона. Корите се попарват и наситняват, сокът се излива въ...
› Прочети
Агнешки кюфтета с лимон
Агнешко месоНарежете агнешкото месо и лука на ситно, смесете ги ги поръсете със соли черен пипер. Oставете ги 2-3 часа на хладно. Накиснете хляба в хладка вода за няколко минути. Смесете овкусеното месо, лука и отцедения хляб и ги смелете с месомелачката. Към каймата се д...
› Прочети
Празнична пача
СвинскоПочистете свинските крачета и ги нарежете на 3. Смесете ги в голяма тенджера с всичко останало - шкембе, шунка, зеленчуци и подправки. Долейте виното и вода, колкото да покрие продуктите. Оставете да заври и обирайте отделилата се отгоре пяна. Намалете котлона...
› Прочети
Кравай сарма със зелеви листа
ТелешкоЗелката се отцежда и се разделя на листа. Корените за супа, чушките, лукът, чесънът, гъбите и доматите се нарязват и се задушават в загрятата мазнина. След като изстинат, се поръсват със сол и индийско орехче и се омесват добре с каймата. Във форма за кекс се...
› Прочети
Супа от миди
РибаЗагрейте няколко с.л. зехтин в голяма тенджера и запържете за кратко лука, чесъна, лютата чушка, джинджифила, нарязаните на ивици зелена и червена чушка. Долейте бульона, лимоновия сок и кокосовото мляко. Овкусете със кърито, сол и черен пипер на вкус. Намалет...
› Прочети
Бакла с месо
Агнешко месоНарязаното на порции месо задушете в мазнината заедно с лука и баклата, предварително натрита със сол и попарена. Като омекне баклата и месото, прибавете червения пипер и залейте с 1 ч.ч. топла вода. Оставете ястието да ври на тих огън. Когато баклата е напълн...
› Прочети
Суфле с праз
СвинскоПочистете праза, нарежете го възможно най-ситно и го бланширайте в кипяща вода. След това го оставете хубаво да се отцеди. На дъното на намазнена тава подредете накиснатите в прясно мляко филии хляб и полейте с малко разтопено масло. Посолете леко. Отгоре разс...
› Прочети
Джолан с боб
СвинскоНакиснете боба от предната вечер. На сутринта изхвърлете водата. Сложете боба, заедно с джолана, нарязаната на кубчета сланина, наденицата и ситно нарязаните лук и чесън в дълбоко глинено гърне. Добавете доматеното пюре, размито в малко вода и ситно нарязания...
› Прочети
Език в масло
КарантияИзмитият език заедно с 2 л вода се вари в отворена тенджера под налягане. Оставете да заври и отпенвайте. Щом бульонът се изчисти, добавете 2 с.л. оцет, лука, морковите, магданоза и целината, бахара и дафиновия лист. Посолете и затворете тенджерата. Сложете я...
› Прочети
Супа от заек
ЗаешкоГлавата, сърцето и ребрата на заека залейте със студена вода и сложете да се сварят. Когато кипнат, прибавете сол на вкус, нарязаните лук, целина, магданозени корени, моркови и зърната черен пипер. След като ври 15—20 минути, прибавете 3-4 нарязани на филийки...
› Прочети
Тофу с кайма
ТелешкоНарежете тофуто на кубчета и го оставете настрана. Накълцайте зеления лук и го сложете да се задушава с малко зехтин. Нарежете на съвсем ситно доматите и чушката. След като лука се задуши леко прибавете каймата и разбъркайте. След около 10-15 минути прибавете...
› Прочети
Пъстърва на скара със сос от чушки
РибаСоевият сос се смесва със зехтина, лимоновия сок и джинджифила и в него се потапят парчетата пъстърва. Оставят се за 1 час в хладилника. От рибата се отстраняват остатъците от маринатата. Рибата се пече на скара по 4 минути от всяка страна. Приготвя се сос, ка...
› ПрочетиТова, дето ми е на главата, мога да сваля, но това, дето ми е в сърцето, не мога да извадя. -Елин Пелин
